Kefiri tanıyalım
Kefir, inek, keçi ve koyun sütünden serinlemek amacıyla mayalandırılarak yapılan bir içecektir. Tadı ekşi ayrana benzer. Kefir ısıya maruz kalırsa içindeki faydalı mikroorganizmalar ölür. Kefirde yüksek oranda A,B1,B12,D,E,K vitaminlerini ve magnezyum, kalsiyum, fosfor, flor, selenyum gibi mineralleri bulunur.
Kefir sağlıklıdır
Kefir fermente edilmiş, probiyotik, sağlıklı bir içecektir. Probiyotikler kalın bağırsak florasındaki yararlı bakterilerken, prebiyotikler bu bakterilerin sayıca artmasını sağlayan, aktivitesini artıran maddelerdir. Kefir probiyotik özelliği sayesinde bağırsaklardaki yararlı bakterilerin artmasını sağlar. Kalın bağırsaklarımız vücudumuzun en uzun ve en önemli bağışıklık sistemi organıdır. Kefir, kalın bağırsaktaki yararlı mikroorganizmaları artırarak bağışıklık sisteminin daha etkin çalışmasını sağlar. Kalın bağırsaklarımızdaki bu yararlı mikroorganizmalar olmasaydı, yaşam döngüsünü sürdürmek zor olurdu. Probiyotikler, antibakteriyel maddeler üreterek, vücut için zararlı mikroplara karşı vücudumuzu savunurlar. Bağışıklık sistemi yanıtını güçlendirerek enfeksiyonlara karşı koymamızı sağlarlar. Bağışıklık sisteminde görev alan hücrelerin aktivitelerini artırırlar.
Bazı hastalıkların tedavisinde kullanılır.
Kefir, probiyotik özelliğinden dolayı, viral kökenli, antibiyotiğe karşı gelişen, farklı floralarla (seyahat diaresi) karşılaştığımızda görülen ishallerin tedavisinde ve önlenmesinde yararlıdırlar. Ülseratif kolit, crohn hastalığı gibi iltihaplı barsak hastalıklarında (aktif koliti olanlar hariç) tedavide probiyotik ürünler kullanılarak tedavi yapılmaktadır.Kefirin yapısında bulunan probiyotikler, sebebi bilinmeyen alerjik egzama, astım alerjik, rinit gibi hastalıklarda düşen bağışıklık sistemi yanıtını artırarak bu hastalıkların seyrini hafifletmektedir. Gebelikte kullanılan düzenli probiyotik ürünlerin, çocukta atopik egzama riskini % 50 azalttığını gösteren bilimsel çalışmalar vardır. Probiyotik alımı emzirme süresinde de devam eden annelerin çocuklarında alerjik ve enfeksiyon hastalıkların riskinin düştüğü de belirlenmiştir.
Kalın bağırsak kanserlerinin gelişim de genetik faktörlerin dışında, kalın bağırsak florasındaki faktörlerinde rol oynadığı belirlenmiştir. Probiyotikler, kalın bağırsaktaki kanser yapıcı (karsinojen ) öğeleri çevirerek kolon kanserini önleme üzerinde etkilidirler.
Laktoz intoleransı olanlar da tüketebilir.
Probiyotik bakteriler laktozu yakan bir enzim görevi gördükleri için laktoz intoleransı olanlar da kefir kullanabilirler.
Karaciğer yağlanmasında da faydalı
Alkole bağlı olmayan karaciğer yağlanması bulgularında probiyotikler kalın bağırsak florasını düzelterek bu yağlanmayı azaltıp, artmış karaciğer enzimlerinde (özellikle ALT enzimi ) düzelme sağlamaktadır. Karaciğer sirozunda barsak florasında dengesizlikler görülür. Probiyotikler florayı düzenlediği için siroz hastalarında olumlu etki göstermektedir.
Kefir iç, sağlık bul
Kefir içerdiği probiyotikler sayesinde, kalın bağırsakların rahat çalışmasını sağladığı için, kabızlık ve gaz sorunu içinde kullanılabilir. Bunun dışında süt ürünü olduğu için, iyi bir kalsiyum ve protein kaynağıdır.
Diyetisyen Yusuf Öztürk
